Page 136 - Nahru__Karimah
P. 136
10 porsi Chicken Liver Pete
45 Menit
Sumber Gambar : Pinterest / Wholesome Yum
BAHAN
200 gr chicken liver 1 bh Garlic 30 gr Chopped onions
20 gr butter Bayleaf, Thyme peper
50 gr fat Chopped Parsley Slice fat
ALAT
Sauce pan Spatula Chef Knife
Cetakan Cutting board Silver plate
CARA MEMBUAT
Lelehkan mentega di sauce pan, tambahkan lemak, chopped onion, garlic,
bayleafe, parsley stalk, thyme, masak hingga matang.
Tambahkan hati dan kakukan. Tambahkan bayleaf, parsley stalk dan mincer
Masukkan ke dalam liquidize, tambahkan cream. Tambahkan garam, lada.
Alat (cetakan dialas dengan slice fat) . Isikan pate mixture dan hiaslah.
Bebani bagian atas container dengan kayu yang dibalut alumunium foil
Masak pate pada oven 175°C selama 1 - 1⁄4 jam dialas (baki yang diisi air).
Dinginkan dan bebani bagian atas kayu dengan pemberat sampai betul betul
dingin. Angkat pembungkus kayu, kedalam air dingin dan keluarkan pate.
PENYAJIAN
Potong slice kurang lebih 1 cm dan hidangkan diatas piring (silver yang dialas
lettuce, cucumber, dan tomato concase.
118
