Page 51 - Nahru__Karimah
P. 51

10 porsi                                                                                                           Fritures








                           60 Menit





                  Sumber gambar: Google Picture/ Valya’s taste of home






           BAHAN                                              BAHAN ISI                                     BUMBU

             100 gr tepung                                     150 gr Daging cincang                            2 Sdm Bawang bombai

             150 cc susu                                       1 bh Wortel                                      1/2 sdt garam

             1 btr telur                                       20 gr Margarine                                  1/2 sdt lada

             1/4 sdt garam                                     20 gr Tepung                                     1/4 sdt pala


             250 cc Minyak Goreng                              2 Dl Beef stock                                  1 btg Daun bawang

           ALAT                                                                                                 2 tngkai parsley

             Frying pan                  Saute pan                   Cutting board                      Bowl

             Cetakan                     Spatula                     Chef knife                         Dessert plate


           CARA MEMBUAT

             Buatlah frying batter dari adonan A dalam tempat yang cekung


             Panaskan minyak. Celupkan cetakan dalam minyak panas, masukkan kedalam

             adonan hingga sedikit dibawah tepinya

             Goreng dalam minyak yang panas sampai kuning.

             Lepaskan dari cetakan dengan sujen, tiriskan dalam kertas merang.

             Buatlah ragout untuk isi dari bahan B: Cuci daging, rebus sampai lunak. Kupas


             wortel, rebus sampai lunak dan iris brunoise. Cincang bawang bombai, tumis

             dengan mentega. Buatlah roux dari mentega, tepung terigu dan bahan cair.

             Masukkan daging tambahkan bumbu yang lainnya.


             Masukkan rogout daging kedalam kulit fritures.
         CARA MENGHIDANG


         Hidangkan diatas dessert plate panas-panas dan dihias diatasnya dengan
                                                                               45
         peterseli atau seledri.
   46   47   48   49   50   51   52   53   54   55   56