Page 51 - Nahru__Karimah

10 porsi Fritures

60 Menit

Sumber gambar: Google Picture/ Valya’s taste of home

BAHAN BAHAN ISI BUMBU

100 gr tepung 150 gr Daging cincang 2 Sdm Bawang bombai

150 cc susu 1 bh Wortel 1/2 sdt garam

1 btr telur 20 gr Margarine 1/2 sdt lada

1/4 sdt garam 20 gr Tepung 1/4 sdt pala

250 cc Minyak Goreng 2 Dl Beef stock 1 btg Daun bawang

ALAT 2 tngkai parsley

Frying pan Saute pan Cutting board Bowl

Cetakan Spatula Chef knife Dessert plate

CARA MEMBUAT

Buatlah frying batter dari adonan A dalam tempat yang cekung

Panaskan minyak. Celupkan cetakan dalam minyak panas, masukkan kedalam

adonan hingga sedikit dibawah tepinya

Goreng dalam minyak yang panas sampai kuning.

Lepaskan dari cetakan dengan sujen, tiriskan dalam kertas merang.

Buatlah ragout untuk isi dari bahan B: Cuci daging, rebus sampai lunak. Kupas

wortel, rebus sampai lunak dan iris brunoise. Cincang bawang bombai, tumis

dengan mentega. Buatlah roux dari mentega, tepung terigu dan bahan cair.

Masukkan daging tambahkan bumbu yang lainnya.

Masukkan rogout daging kedalam kulit fritures.
CARA MENGHIDANG

Hidangkan diatas dessert plate panas-panas dan dihias diatasnya dengan
45
peterseli atau seledri.