Page 115 - 01 PG Bab 01 Sifat Koligatif.pmd

16. Jawaban: b 3.
Sifat-sifat glikogen sebagai berikut.
1 CHO
1) Dalam larutannya dapat mereduksi Fehling.
2) Pada hidrolisis dengan asam encer, glikogen 2 C O
membentuk glukosa.
HO C H
3) Mudah larut dalam air panas. 3
H C OH
17. Jawaban: c 4
Laktosa dihidrolisis menghasilkan glukosa + H 5 C OH
galaktosa.
CH OH
6 2
18. Jawaban: c
D-fruktosa
Amilum mengandung dua senyawa yang
merupakan polimer dari glukosa, yaitu amilosa D-fruktosa dalam struktur Haworth diperoleh
dan amilopektin. Amilosa dapat larut di dalam air dengan bentuk cincin segi lima yang disebut
panas, sedangkan amilopektin tidak larut di dalam furan. Karbohidrat yang membentuk struktur
air panas. Oleh karenanya, tepung yang dicampur cincin segi lima disebut furanosa.
dengan air panas akan membentuk koloid.
5 O 5
HOH C OH HOH C OH
2
2
19. Jawaban: b C C O
4 C C 1 CH OH 4 1 CH OH
Belalang memiliki rangka luar berupa hetero- H H HO 2 → H H HO 2
←
polisakarida yaitu kitin. 3 C 2 C 3 C 2 C
OH H OH H
20. Jawaban: d
β-D-fruktofuranosa rantai terbuka
Di dalam tubuh, karbohidrat akan dihidrolisis (posisi –OH ke atas) (D-fruktosa)
menjadi glukosa. Kelebihan glukosa dalam tubuh
5 O
diubah menjadi glikogen. Hormon insulin sangat HOH C CH OH
2
2
diperlukan untuk mengubah kelebihan glukosa 4 C C
H HO 1 OH
→
dalam tubuh menjadi glikogen. Pada penderita ← H C C
penyakit diabetes, jumlah hormon insulin sangatlah 3 2
OH H
kurang sehingga kadar glukosa dalam darah akan
α-D-fruktofuranosa
berlebihan karena tidak diubah menjadi glikogen.
(posisi –OH ke bawah)
B. Uraianut! 4. Mutarotasi yaitu perubahan rotasi atau putaran.
Jika kristal glukosa murni dilarutkan ke dalam air,
1. Glukosa sering disebut sebagai dekstrosa karena larutannya akan memutar cahaya terpolarisasi ke
di dalam air, glukosa akan memutar bidang arah kanan. Namun, jika larutan itu dibiarkan
polarisasi ke arah kanan. beberapa waktu dan diamati putarannya, sudut
2. Reaksi peragian pati sebagai berikut. putarannya berubah menjadi semakin kecil dan
akhirnya menjadi stabil.
<*
2(C H O ) + nH O → nC H O
6 10 5 2 12 22 11 5. Sifat-sifat laktosa sebagai berikut.
maltosa
a. Bersifat optis aktif putar kanan.
C H O + H O → C H O + C H O
12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 b. Apabila dihidrolisis menghasilkan glukosa
maltosa glukosa glukosa dan galaktosa.
*
c. Tidak mengalami fermentasi.
C H O → 2C H OH + CO
6 12 6 2 5 2 d. Dapat mereduksi larutan Fehling.
etanol
Senyawa yang dihasilkan dari peragian tersebut
adalah etanol.

114 Karbohidrat