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89
Capítulo

Dieta DASH

David Rakel

¿Qué es la dieta DASH? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 954 ¿De qué forma reducen los alimentos en la dieta
DASH la presión arterial y el riesgo de
¿Cuál es la medida de reducción de la presión cardiopatía? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 956
arterial que puedo esperar con la dieta? . . . . . . . . . . 954
¿Puede mejorarse la dieta DASH?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 956
¿Qué es la homocisteína y qué efecto tiene en ella
la dieta DASH? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 955 ¿Dónde puede obtenerse más información sobre
la dieta DASH? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 957
¿Qué efecto tiene la dieta DASH en los huesos?. . . . . . 956
¿Qué es lo que diferencia a esta dieta? . . . . . . . . . . . . . 956

gundo una dieta similar a la estadounidense pero con más fru-
¿Qué es la dieta DASH? tas y verduras y el tercer grupo tomó una dieta DASH. En aque-
llos con la dieta DASH que no tenían una presión arterial eleva-
DASH es la abreviatura inglesa de Dietary Approaches to Stop da al principio, el valor sistólico medio se redujo en 5,5 mmHg
Hypertension (enfoque dietético para la detención de la hiper- y el valor diastólico en 3 mmHg. Los individuos afroamericanos
tensión). Consiste en un tipo de dieta que se conoce por reducir presentaron una respuesta ligeramente mejor que los blancos.
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la presión arterial , así como los niveles de homocisteína . Se tra- En los individuos que tomaron la dieta DASH y presentaban un
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ta de una forma de alimentación que es baja en grasas animales y aumento de la presión arterial, el valor sistólico se redujo en
lácteas y rica en frutas y verduras. Es una dieta bien equilibrada 11,6 mmHg y el diastólico en 5,3 mmHg. La presión arterial
que puede seguir cualquier persona que quiera llevar un estilo también se redujo en el segundo grupo (dieta americana con
de vida sano. La tabla 89-1 resume los tipos y cantidades de ali- aumento de frutas y verduras), aunque no tanto. Estos cambios
mentos que deben consumirse como parte de la dieta DASH, se produjeron tras únicamente 2 semanas de dieta. Estos hallaz-
conjuntamente con notas y explicaciones de su importancia. gos son importantes, considerando que un descenso de sólo
5 mmHg de la presión arterial sistólica puede reducir el riesgo
de complicaciones relacionadas con enfermedad cardíaca.

¿Cuál es la medida de
reducción de la presión

arterial que puedo En personas con aumento de la presión arterial, la dieta
DASH reduce, en promedio, la presión arterial sistólica en
esperar con la dieta? 11,6 mmHg y la presión arterial diastólica en 5,3 mmHg.
También reduce los niveles de homocisteína y posee un
Un estudio de 1997 dividió a los individuos en tres grupos . El efecto positivo en la resistencia ósea.
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primer grupo seguía una dieta estadounidense normal, el se-