Page 35 - Potongan Bahan Mkanan Nabati
P. 35
a. Peeler
Peeler atau pengupas sayur merupakan alat
yang digunakan untuk menghilangkan kulit atau
bagian luar dari sayuran dan buah. Dalam
potongan bahan makanan nabati, peeler biasanya
digunakan untuk memotong sayuran atau buah
yang memiliki kulit yang tebal seperti wortel,
kentang, dan mentimun. Terdapat beberapa jenis
peeler yang umum digunakan seperti straight
peeler, dan y-shaped peeler. Straight peeler
biasanya digunakan untuk memotong kulit pada
sayuran dan buah dengan bentuk yang datar
seperti kentang. Sedangkan y-shaped peeler
biasanya digunakan untuk memotong kulit pada
sayuran dan buah dengan bentuk melengkung Sumber : tokopedia.com
seperti apel atau mentimun [34].
b. Pisau
Pisau adalah salah satu alat yang sangat penting
dalam memotong bahan makanan. Dalam memotong
bahan makanan nabati, terdapat beberapa jenis pisau
yang dapat digunakan untuk memudahkan proses
potongannya [35]. Berikut adalah beberapa jenis pisau
untuk potongan bahan makanan nabati beserta
penjelasannya:
1. Pisau Chef. Pisau chef adalah jenis pisau yang paling
sering digunakan dalam memotong bahan makanan
nabati. Pisau ini memiliki bentuk yang mirip dengan
pisau dapur pada umumnya, namun lebih panjang dan
tajam. Pisau chef sangat cocok digunakan untuk
Sumber : amazon.com memotong bahan makanan nabati yang keras dan
besar seperti kentang, wortel, atau kubis.
2. Pisau Santoku. Pisau Santoku berasal dari Jepang dan sering digunakan untuk memotong
bahan makanan nabati. Pisau ini memiliki bentuk yang hampir sama dengan pisau chef,
namun lebih pendek dan lebih ringan. Pisau Santoku cocok digunakan untuk memotong bahan
makanan nabati yang lebih halus seperti bawang putih atau daun seledri.
3. Pisau Paring. Pisau paring adalah jenis pisau yang kecil dan pendek. Pisau ini biasanya
digunakan untuk memotong bahan makanan nabati yang lebih kecil seperti bawang merah
atau tomat ceri. Pisau paring juga cocok digunakan untuk memotong bahan makanan nabati
yang sulit dijangkau dengan pisau yang lebih besar.
