Page 30 - Potongan Bahan Mkanan Nabati

o. Pommes Parisienne

Potongan Pommes Parisienne adalah potongan
sayuran menjadi bentuk bola kelereng besar [33].
Beberapa ciri bahan sayuran yang cocok untuk
dijadikan potongan Pommes Parisienne antara lain:
1. Ukuran yang cukup besar: Sayuran yang memiliki
ukuran yang cukup besar, seperti kentang cocok
untuk dijadikan potongan Pommes Parisienne
Sumber : hendibahi.blogspot.com karena memungkinkan untuk dibentuk menjadi
bola yang
besar.
2. Tidak terlalu lunak: Sayuran yang terlalu lunak seperti tomat atau mentimun kurang cocok
untuk dijadikan potongan Pommes Parisienne karena mudah hancur dan sulit dijadikan
bentuk bola.
3. Tekstur yang padat: Sayuran yang memiliki tekstur padat, seperti kentang atau lobak,
cocok untuk dijadikan potongan Pommes Parisienne karena mudah dibentuk dan
memungkinkan untuk mendapatkan hasil yang bulat dan rapi.
4. Tidak terlalu berair: Sayuran yang terlalu berair, seperti timun atau selada, kurang cocok
untuk dijadikan potongan Pommes Parisienne karena sulit dibentuk dan mudah hancur.

Selain itu, sayuran yang cocok untuk dijadikan potongan Pommes Parisienne sebaiknya
memiliki bentuk yang memungkinkan untuk dibuat bola dengan mudah, seperti kentang atau
lobak yang berbentuk bulat atau oval.
p. Pommes Noisettes

Potongan pommes noisettes adalah teknik memotong
sayuran (biasanya kentang) menjadi bentuk bola
kelereng kecil dan kemudian digoreng hingga
kecokelatan [33]. Beberapa ciri bahan sayuran yang
cocok untuk dijadikan potongan pommes noisettes
antara lain:
Sumber : hendibahi.blogspot.com
1. Ukuran yang cukup besar: Sayuran yang memiliki
ukuran yang cukup besar, seperti kentang, cocok untuk dijadikan potongan pommes noisettes
karena memungkinkan untuk dibentuk menjadi bola yang kecil.
2. Tidak terlalu lunak: Sayuran yang terlalu lunak seperti tomat atau mentimun kurang cocok
untuk dijadikan potongan pommes noisettes karena mudah hancur dan sulit dijadikan bentuk
bola yang kecil.
3. Tekstur yang padat: Sayuran yang memiliki tekstur padat, seperti kentang, cocok untuk
dijadikan potongan pommes noisettes karena mudah dibentuk dan memungkinkan untuk
mendapatkan hasil yang bulat dan rapi.
4. Tidak terlalu berair: Sayuran yang terlalu berair, seperti timun atau selada, kurang cocok
untuk dijadikan potongan pommes noisettes karena sulit dibentuk dan mudah hancur.

Selain itu, sayuran yang cocok untuk dijadikan potongan pommes noisettes sebaiknya memiliki
bentuk yang memungkinkan untuk dibuat bola dengan mudah, seperti kentang yang berbentuk
bulat atau oval.