Page 27 - Potongan Bahan Mkanan Nabati

i. Chi onade

Potongan chi onade adalah
potongan sayuran yang diiris tipis-
tipis memanjang seperti lembaran.
Sayuran yang umum digunakan untuk
potongan chi onade adalah sayuran
yang daunnya lebar dan lunak, seperti
bayam, kangkung, kale, selada, dan
daun bawang [31]. Beberapa ciri
bahan sayuran yang cocok untuk
dijadikan potongan chi onade antara
lain: Sumber : btp.ac.id

1. Daun lebar: Sayuran yang daunnya lebar dan tebal cocok untuk dijadikan potongan
chi onade karena hasil potongan akan terlihat indah dan elegan.
2. Daun lunak: Sayuran yang daunnya lembut dan tidak terlalu tebal cocok untuk dijadikan
potongan chi onade karena mudah diiris menjadi lembaran tipis.
3. Rasa yang segar: Potongan chi onade biasanya digunakan sebagai hiasan atau pelengkap
pada hidangan, sehingga sebaiknya memiliki rasa yang segar dan tidak terlalu kuat agar
tidak mengganggu rasa dari bahan utama atau bumbu yang digunakan.

Selain sayuran yang telah disebutkan di atas, beberapa jenis sayuran lain yang cocok untuk
dijadikan potongan chi onade antara lain bayam merah, daun ketumbar, kol, dan daun mint.
j. Losange

Potongan losange adalah potongan sayuran
yang dipotong dengan bentuk berlian atau segi
empat sama kaki. Sayuran yang umum digunakan
untuk potongan losange adalah sayuran yang
berbentuk bulat atau bulat pipih, seperti wortel,
buncis, dan kentang [32]. Beberapa ciri bahan sayuran
yang cocok untuk dijadikan potongan losange antara
lain:

1. Bentuk bulat atau bulat pipih: Sayuran yang
Sumber : berbagaireviews.com memiliki bentuk bulat atau bulat pipih cocok untuk
dijadikan potongan losange karena mudah dipotong dengan bentuk yang rapi dan indah.
2. Kepadatan yang cukup: Sayuran yang padat dan tidak terlalu lembut cocok untuk dijadikan
potongan losange agar hasil potongan tidak mudah hancur dan tetap terlihat indah.
3. Rasa yang netral: Potongan losange biasanya digunakan sebagai bahan tambahan dalam
sajian masakan, seperti dalam sup atau sauté. Sehingga sebaiknya memiliki rasa yang
netral dan tidak terlalu kuat agar tidak mengganggu rasa dari bahan utama atau bumbu
yang digunakan.

Selain sayuran yang telah disebutkan di atas, beberapa jenis sayuran lain yang cocok untuk
dijadikan potongan losange antara lain lobak.