Page 36 - Potongan Bahan Mkanan Nabati

c. Cutting Board

Cutting board atau sering disebut dengan
talenan adalah salah satu alat yang penting
dalam potongan bahan makanan nabati.
Pemilihan bahan dari cutting board sangat
penting untuk menjaga kualitas makanan dan
kebersihan lingkungan dapur [36]. Berikut ini
adalah beberapa jenis bahan cutting board yang
umum digunakan:

1. Kayu: Jenis ini sangat umum digunakan karena
mudah ditemukan dan mempunyai harga yang
terjangkau. Namun kayu juga memiliki
kekurangan yaitu mudah tergores dan retak
serta sulit dibersihkan sehingga meninggalkan
Sumber : ikea.co.id s i s a m a k a n a n d a n b a k t e r i p a d a
permukaannya.
2. Plastik: Jenis ini lebih higienis daripada kayu karena mudah dibersihkan dan tahan terhadap
goresan. Harganya pun relatif lebih murah dibandingkan cutting board dari bahan kayu.
3. Kaca: Cutting board dari bahan kaca sangatlah higienis dan mudah dibersihkan. Namun
kelemahan dari cutting board jenis ini adalah mudah pecah dan retak apabila terjatuh.
4. Bambu: Jenis cutting board dari bahan bambu juga banyak digunakan. Selain karena
keindahannya, cutting board dari bambu memiliki sifat anti bakteri sehingga lebih higienis.
Namun kelemahannya adalah harga yang lebih mahal dibandingkan jenis cutting board
lainnya.

d.Parisienne Cutter

Parisienne cutter adalah alat yang digunakan
untuk memotong buah atau sayuran menjadi
bentuk bola [37]. Alat ini sering digunakan untuk
membuat potongan Pommes Parisienne atau
kentang bola yang sering ditemukan di restoran
ataupun pommes noisettes. Parisienne cutter
terdiri dari gagang yang terbuat dari kayu atau
plastik dan pisau bundar yang tajam dari
stainlessteel. Pisau bundar ini terhubung dengan
pegangan dan dapat digerakkan maju-mundur
untuk memotong sayuran atau buah menjadi bola
dengan ukuran yang sama.

Sumber : ikea.co.id