Page 17 - E-Modul Talitha Tiara_064._Neat

Lapis legit adalah kue dari Belanda yang dimodifikasi oleh orang

Indonesia. Lapis legit merupakan kue yang terbuat dari rempah-rempah
campuran yang dikenal bernama bumbu spekuk. Bumbu spekuk merupakan

campuran dari beberapa jenis rempah yang terdiri dari kayu manis bubuk,
cengkih bubuk, bunga pala bubuk, dan kapulaga bubuk, campuran keempat

jenis rempah tersebut menghasilkan aroma harum yang sangat khas. Kue ini

berbahan dasar telur, mentega, tepung terigu, dan gula. Hal yang dapat
membedakan kue lapis legit dengan kue lainnya adalah dari proses pembuatan

dan teknik pencetakannya dilakukan dengan cara dilayer tipis kemudian
dipadatkan menggunakan api atas sehingga hasil jadinya berlapis tipis yang

umumnya memiliki 18 lapisan atau lebih.

d. Bika ambon

Gambar 2. 4 Bika Ambon

Sumber: kompas.com

Bika ambon merupakan kue khas dari medan, dinamai demikian karena
tempat pertama kali dijual Bika Ambon adalah di simpang jalan Ambon Sei

Kera, Medan. Bika ambon memiliki rasa yang manis dengan aroma daun
jeruk/pandan serta memiliki bentuk balok kuning dan berpori, bagian bawahnya

keras sisa dari tempaan panas di dasar loyang. Bahan utamanya terdiri dari
tepung terigu, tepung tapioka, telur, gula, dan santan yang diolah dengan teknik

dipanggang. Awalnya kue bika ambon ini hanya bercita rasa manis gurih, tetapi

kini sudah banyak varian yang sudah di modifikasi, tidak berwarna kuning saja
namun berbagai macam varian mulai dari rasa pandan, durian, keju, dan cokelat.

E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 7