Page 18 - E-Modul Talitha Tiara_064._Neat

e. Bolu kemojo

Gambar 2. 5 Bolu Kemojo

Sumber: kompasania.com

Bolu kemojo merupkan makanan khas Riau. Bolu kemojo sering disebut

sebagai bolu kojo, yang berasal dari kata kamboja karena bentuk cetakan atau
loyang yang digunakan untuk membuat bolu kemojo tersebut berbentuk seperti

bunga kamboja. Berbeda dengan bolu lainnya yang mempunyai tekstur lembut

dan seperti spons, Bolu Kemojo memiliki tekstur yang lebih padat. Bahan yang
digunakan dalam membuat Bolu Kemojo tidak menggunakan bahan pengawet

buatan. Proses pembuatannya Bolu Kemojo dapat dilakukan dengan 2 teknik
yaitu dikukus atau dipanggang, kue ini berbahan dasar tepung terigu, mentega,

gula pasir, dan telur, pewarna hijaunya berasal dari air daun suji yang dicampur
dengan air daun pandan tidak dengan pewarna buatan sehingga daya tahannya

tidak terlalu lama, kurang lebih 5-6 hari dengan pennyimpanan yang tepat.

2. Bahan utama dan bahan pelengkap pembuatan Cake
Perbandingan bahan baku Cake dapat berbeda-beda tergantung dari jenis Cake

yang akan dibuat. Bahan dasar dari pembuatan Cake adalah tepung, telur, gula,
lemak, bahan perasa, bahan isi dan bahan cair sehingga tekstur dari Cake tersebut

sangat lembut.
a. Bahan Utama Cake

1) Tepung Terigu

E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 8