Page 24 - E-Modul Talitha Tiara_064._Neat

c) Cake Emulsifier
Suatu bahan improver untuk

membantu menambah jumlah emulsifier
yang dibutuhkan dalam pembuatan

Cake/bolu. Keuntungan pemakaian Cake
Emulsifier adalah sebagai berikut :

Gambar 2. 14 Cake emulsifie
Sumber : kaskus.com
(1) Mempercepat proses pengocokan
(2) Mengentalkan adonan

(3) Menambah volume
rr
(4) Melembutkan tekstur Cake/bolu

(5) Menjaga keempukan Cake/bolu

c. Bahan Pelengkap Cake
rr
Bahan pelengkap Cake terdiri dari :

1) Cheese dan soft cheese

2) Kacang-kacangan, seperti almond, hazelnut, wallnut, kacang tanah
(peanut), kacang mente (cashewnut), digunakan untuk isi aneka Cake,

Danish dan puff.
3) Buah dari apel, melon, strawberry, jeruk, mangga, kelapa, rasberry,

blueberry, pear, lemon, anggur, plum, kurma, kismis, sultana, cherry,

persik, apricot, nanas, kiwi, delima, peanut, almond, pistachio, dan
hazelnut.

4) Rempah dari biji sawi putih, biji sawi hitam, biji jintan, biji lada hitam,
paprika, jintan, vanila, saffron, cinnamon, jahe, dill, marjoram, oregano,

thyme, rosemary, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, bawang
bombay.

5) Buttercream ialah adonan pengembangan mentega unsalted, susu, pasta,

vanilla, ekstra buah sehingga lembut. Jenis buttercream meliputi simple
buttercream, Italian buttercream.

6) Bahan tambahan Cake seperti: seperti garam, soda kue dan baking

powder Selain itu, bahan pewangi yang digunakan dapat berupa esense
yang memiliki keharuman beragam, seperti vanila, pandan, dan aneka

rasa. aroma lainnya, serta pewarna buatan atau pewarna alami.

E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 14