Page 30 - E-Modul Talitha Tiara_064._Neat

c. Menghitung berat tepung

100
=
%
Untuk lebih jelasnya dalam menggunakan ketiga rumus diatas, dapat dipelajari

resep cake yang sudah dipaparkan diatas :
Kita akan membuat fruit cake sebanyak 5 buah dengan berat adonan 500 gram

menggunakan cetakan loyang ukuran 20x10x4. Berapakah berat tepung dan
bahan lainnya, jika resep yang digunakan dalam membuat fruit cake, sebagai

berikut.

Tabel 2. 6 Perhitungan bahan persen

Bahan %
Terigu protein sedang 200
Gula halus 200
Telur 250
Susu bubuk 25
Margarin 250
Kismis 75
Mixed peel 75
Cherry 50

Untuk menghitung berat tepung dan bahan lain yang dipergunakan, maka

tahap-tahap perhitungannya adalah :

1. Hitung total % formula yang digunakan dengan cara menjumlahkan
keseluruhan % bahan;

2. Hitung total adonan yang dibutuhkan;

3. Hitung berat tepung terigu yang dibutuhkan dengan rumus (c) ;
4. Hitung berat-berat bahan lain dengan rumus (b).

Jawabannya adalah sebagai berikut.
1. Total % formula dicari dengan menjumlahkan keseluruhan persen bahan-

bahan yang digunakan dalam resep.

Tabel 2. 7 Perhitungan Total Formula

Bahan Gram
Terigu protein sedang 200
Gula halus 200
Telur 250
Susu bubuk 25
Margarin 250

E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 20