Page 31 - E-Modul Talitha Tiara_064._Neat
P. 31
Kismis 75
Mixed peel 75
Cherry 50
Total % formula 1.125
2. Total adonan yang dibutuhkan 5 x 500 = 2.500
3. Berat tepung terigu yang diperlukan :
Berat tepung
= 100 x
%
= 100 x 2.500
1.125
= 222 gr atau 0,222 kg
4. Berat masing-masing bahan dihitung dengan rumus sebagai berikut
% bahan = ℎ
100
Perhitungan % ke gram
Tabel 2. 8 Perhitungan % ke gram
Bahan % Gram Kg
Tepung protein sedang 200 444 0,444
Gula halus 200 444 0,444
Telur 250 555 0,555
Susu bubuk 25 55 0,55
Margarin 250 555 0,555
Kismis 75 166 0,166
Mix peel 75 166 0,166
Cherry 50 112 0,112
E-MODUL INDONESIAN CAKE Page 21
