Page 9 - E-MODUL BAKERY
P. 9
BAB II
PEMBELAJARAN
A. Tujuan Kegiatan Pembelajaran
Setelah mempelajari modul ini, anda memperoleh mengetahuan tentang pengetahuan
teoristik tentang bakery, fungusi bakery, bahan, alat serta metode pengolahan yang
dipergunakan dalam pembuatan bakery beserta dengan contohnya yaitu basic bread.
Adapun capaian pembelajaran dalam modul ini yaitu :
1. Capaian Pembelajaran
Menguasai teori dan praktik yang mencakup mengenai cara pembuatan roti atau
Bakery tepatnya dalam bidang Sweet Bread.
2. Sub Capaian Pembelajaran
1) Menguasai konsep teoritik tentang bakery
2) Menguasai konsep-konsep tentang pengertian bakery, peralatan dan bahan
bakery, teknik pengolahan sweet bread.
3) Menguasai resep - resep bakery.
B. Uraian Materi ( Project Based Learning )
Perhatikan gambar dibawah ini!
Gambar 1. Ilustrasi Sweet Bread
Mata Kuliah Bakery, Basic Bread
