Page 53 - E-Modul Potongan Bahan Makanan Nabati
P. 53
m. Turning
Potongan turning adalah potongan
makanan yang dibuat dengan potongan segi
lima sehingga berbentuk seperti tong dengan
segi lima nya, biasanya menggunakan sayuran
seperti wortel atau kentang. Potongan ini
dapat digunakan sebagai bahan hiasan pada
hidangan mewah dan elegan. Berikut adalah
b e b e r a p a c o n t o h h i d a n g a n y a n g
menggunakan potongan turning [50]:
Sumber : artikel-kulinerku.blogspot.com 1. Beef with Turning Vegetable
n. Barrel 2. Pommes Cocotte Recipes
3. Saute Pommes Cocotte
Potongan barrel adalah potongan makanan yang
dibuat dengan potongan segi delapan sehingga
berbentuk seperti tong dengan segi delapannya,
biasanya sayuran yang digunakan seperti kentang
atau lobak atau wortel. Potongan ini dapat digunakan
sebagai bahan dasar dalam berbagai hidangan
seperti sup, tumis, atau hidangan panggang. Berikut
a d a l a h b e b e ra p a co n to h h i d a n g a n ya n g Sumber : id.depositphotos.com
menggunakan potongan barrel [50]:
1. Salad with Mayou Sauce Berikut ini hidangan dari potongan yang
2. Grill Chateau 3. Sup Kentang berbahan kentang :
a. Pommes Frites/ French Fried Potatoes
Potongan pommes frites, atau kentang
goreng, adalah salah satu jenis potongan
kentang yang populer di seluruh dunia. Kentang
goreng biasanya digoreng dalam minyak dan
sering kali digunakan sebagai hidangan
pembuka atau sebagai pendamping hidangan
utama. Berikut adalah beberapa contoh
Sumber : kompas.com hidangan yang menggunakan potongan
pommes frites [51]: 1. Burger with French Fries
b. Poomes Allumettes 2. Steak with French fries 3. French Fries
Potongan pommes allumettes adalah potongan kentang
yang tipis dan panjang yang biasanya digoreng dalam
minyak dan digunakan sebagai hidangan pembuka atau
sebagai pendamping hidangan utama. Berikut adalah
beberapa contoh hidangan yang menggunakan potongan
pommes allumettes [52]:
1. Vegetable Salad wit Mayou Sauce 3. Kentang Goreng
Sumber : berbagaireviews.com
2. Pai Daging 4. Pommes Allumettes with Fleur De Sel Sea Salt and Matcha Tea
