Page 54 - E-Modul Potongan Bahan Makanan Nabati

c. Pommes Paille
Potongan pommes paille adalah potongan kentang yang

sangat tipis dan panjang, hampir mirip dengan potongan
pommes allumettes, namun sedikit lebih lebar. Potongan
pommes paille sering digunakan sebagai hiasan atau dekorasi
pada hidangan. Berikut adalah beberapa contoh hidangan
yang menggunakan potongan pommes paille [53]:
Sumber : pinterest.com
1. Beef Steak with Pommes Paille 3. Bola - Bola Misoa Udang
2. Pai Kentang Paille 4. Fried Pommes Paille
d. Pommes Parmentiere/ Cube
Potongan pommes parmentiere adalah
potongan kentang yang dipotong dadu dan kemudian

direbus atau digoreng dalam minyak. Potongan
kentang ini sering digunakan sebagai hiasan pada
hidangan atau sebagai bahan isi dalam hidangan
seperti pai atau sup. Berikut adalah beberapa contoh
Sumber : id.wikihow.com hidangan yang menggunakan potongan pommes
parmentiere [54]:
e. Pommes Parisienne 1. Pai Kentang 3. Entercote Beouf Roquefort Butter Parmentiere
2. Cream Soup
Potongan pommes parisienne adalah potongan

kentang yang dipotong bulat menggunakan alat
khusus yang disebut parisienne cutter atau melon
baller. Potongan kentang ini sering digunakan
sebagai hiasan pada hidangan atau sebagai bahan
isi dalam hidangan seperti sup atau sauté. Berikut

adalah beberapa contoh hidangan yang
menggunakan potongan pommes Parisienne [55]: Sumber : hendibahi.blogspot.com
1. Pommes Pariisienne Fried 3. Cream Soup
2. Beef Steak with Fried Pommes Parisienne
f. Pommes Noisettes
Potongan pommes noisettes adalah potongan
kentang yang dipotong bulat kecil menggunakan

alat khusus yang disebut parrisienne cutter,
kemudian digoren hingga renyah di permukaannya
dan empuk di bagian dalamnya. Potongan kentang
ini sering digunakan sebagai hiasan pada
hidangan atau sebagai camilan. Berikut adalah

beberapa contoh hidangan yang menggunakan
Sumber : hendibahi.blogspot.com potongan pommes noisettes [56]:

1. Potato Ball 3. Potatoes Noisettes
2. Beef Willington with Pommes Noisettes