Page 6 - Les budgets

Tableau de bord financier
n Budget
Montant % Montant o/o
Chiffre d'affaires 3 698 238 100,00% 3 415 591 1 00,00 %
• Nombre de couverts 219 480 208 777
• Addition moyenne 16,85 16,36
Matières consommées 1 079 307 29,18 % 1 016 900 29,TT %
MARGE BRUTE 2 618 931 70,82 % 2 398 691 70,23 %
Charges de personnel 1 454 637 39,33 % 1222 488 35,79 %
Impôts et taxes 57 360 1,55 % 60 256 1,76 %
Autres frais généraux 409 689 11,08 % 389 n1 11,41 %
R. B. E. 697 245 18,85 % 726 176 21 ,26 %
Coûts d'occupation 51 1 696 13,84 % 51 3 872 15,04 %
Résultat courant avant impôt 185 549 5,02 % 212 304 6,22 %

2 - Rappeler la définition de la valeur ajoutée et indiquer quelles sont les utilisations possibles de la part de la valeur
ajoutée revenant à l'entreprise.
3 - Commenter les résultats de l'exercice en les mettant en relation avec les actions entreprises et la stratégie
de l'entreprise.
4 - Rechercher les indicateurs à ajouter au tableau de bord pour suivre l'évolution des points torts du concept :
rapport qualité prix des viandes à la carte et rapidité du service.

12 Ce document est la propriété exclusive de antoine aubourg - jeudi 30 décembre 2021 à 17h10