Page 13 - e-Module Pengolahan Makanan
P. 13
MENYANGRAI DAN MENUMIS
Menyanggrai
Memasak dengan cara
mematangkan bahan makanan
di atas wajan dengan
rambatan alat yang
digunakan, atau dapat juga
menggunakan pasir panas.
Hasil masakan kering dan
renyah dan tidak berminyak.
Sauteeing (Menumis)
Mematangkan bahan makanan
dengan menggunakan minyak
yang sedikit, umunya teknik
ini tergolong sehat karena
waktu yang dibutuhkan untuk
memasak singkat. Menumis
dapat membuat anti oksidan
dalam sayur tetap terjaga dan
beta-karoten lebih mudah
diserap.
