Page 23 - Modul Biokimia Andi Tenri Ola Rivai

Gula sederhana dengan lima atau lebih atom karbon dapat berada dalam bentuk cincin

tertutup hemiasetal, sebagai furanosa (cincin berbentuk segilima) atau piranosa (cincin

berbentuk segienam). Furanosa dan piranosa terdapat dalam bentuk anomer α dan

anomer β, yang dapat bertukar dalam proses mutarotasi. Gula yang dapat dapat

mereduksi senyawa oksidator disebut gula pereduksi (Lehninger, 1982).

Gugus aldehid pada molekul glukosa bereaksi dengan gugus –OH yang terikat pada

atom C nomor 5, sehingga terbentuk dua macam hemiasetal siklik yang disebut anomer

α dan anomer β. Jika gugus –OH terdapat pada atom C nomor 1 bagian bawah maka

disebut sebagai anomer α, sedangkan Jika gugus –OH terdapat pada atom C nomor 1

bagian atas maka disebut sebagai anomer β. Seperti pada gambar berikut:

Gambar 2.12. Anomer α dan β pada glukosa berdasarkan rumus Haworth

Adapun siklus pembentukan glukosa berdasarkan struktur Haworth dapat dilihat

pada gambar 2.13

Gambar 2.13 Siklus pembentukan glukosa berdasarkan struktur Haworth

20