Page 27 - Aplikasi Mikroba Pada Pakan Ternak
P. 27
Mekanisme Kerja Mikroba Terhadap Kadar Protein Bahan
Pakan
Proses perombakan ini secara singkat dijelaskan oleh
Murray, et al. (1995) yang menyatakan bahwa enzim protease
menghidrolisis ikatan peptida internal protein sehingga
membentuk senyawa peptida. Peptida ini kemudian diuraikan
menjadi asam-asam amino bebas oleh peptidase. Endopeptidase
memecahkan ikatan internal dalam peptida sehingga terbentuk
senyawa-senyawa peptida yang lebih pendek. Aminopeptidase
dan karboksipeptidase kemudian mengeluarkan asam amino
masing-masing dari gugus terminal –N dan –C pada peptida.
Hasil akhirnya adalah asam-asam amino bebas. Ketika analisis
proksimat dijalankan dengan metode semimikro Kjeldhal, maka
kadar protein kasar akan meningkat. Adapun proses ini dapat
dicermati pada Gambar 4.
15 | P a g e
