Page 31 - Aplikasi Mikroba Pada Pakan Ternak

Yunilas et al., (2014) juga menyatakan bahwa selama
proses fermentasi mikroba akan bersinergis, sehingga semakin
banyak peluang untuk tumbuh dan memproduksi enzim yang
akan digunakan untuk mendegradasi komponen serat yang
terkandung dalam substrat, produk akhir dari degradasi serat
kasar dalam bentuk glukosa yang digunakan sebagai sumber
energi untuk kehidupan mikroba.

Mekanisme Kerja Mikroba Terhadap Kadar Lemak Kasar
Bahan Pakan
Ratledge (1994) menyatakan bahwa enzim lipase
mengkatalis reaksi perubahan yang terjadi dari interesterifikasi
dan transesterifikasi, di mana terjadi reaksi penggantian dan
membentuk formasi baru triasilgliserol. Triasilgliserol ini adalah
senyawa bentuk sederhana dari lemak. Sehingga, ketika bahan
pakan dianalisis (analisis proksimat), kadar lemak kasar terhitung
mengalami penurunan.

H 2COH H 2COOCR

3RCOOH H 2COOCR 3H 2O
+ +
H 2COH
Lipase
H 2COOCR
H 2COH
Gliserol Asam lemak Trigliserida Air

Gambar 7.
Proses Degradasi Lemak Oleh Enzim Lipase yang Dihasilkan Mikroba
(Deliana, 2008)

19 | P a g e