Page 58 - Aplikasi Mikroba Pada Pakan Ternak

BAB IV

FERMENTASI DAN SILASE

BAHAN PAKAN

4.1. Fermentasi Pakan
Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel pada
keadaan anaerobik (tanpa oksigen). Saat fermentasi berlangsung
terjadi perubahan karbohidrat (pati atau gula) menjadi alkohol,
karbondioksida dan asam-asam organik. Agar fermentasi dapat
berlangsung diperlukan mikroorganisme yang membantu
memecah glukosa menjadi alkohol, karbondioksida dan asam-
asam organik tersebut.
Mikroorganisme (makhluk hidup) memecah glukosa
untuk memperoleh energi. Proses pemecahan glukosa menjadi
energi dikenal dengan istilah respirasi. Secara umum proses
respirasi dibagi atas dua bagian yaitu respirasi aerob dan respirasi
anaerob.
Respirasi aerob adalah reaksi pemecahan glukosa yang
memerlukan oksigen. Dikenal 4 tahapan dalam melakukan
respirasi aerob: 1) Tahap 1: Proses glikolisis yang terjadi di
sitoplasma yaitu pemecahan molekul gula menjadi senyawa asam
piruvat dan 2 ATP, 2) Tahap 2: Proses dekarboksilasi oksidatif di
mitokondria yang mengubah asam piruvat menjadi asetil Co-A, 3)
Tahap 3: Siklus krebs di mitokondria yang menghasilkan
oksaloasetat dan asam sitrat dan 4) Tahap 4: Transpor elektron di
membran dalam mitokondria yang menghasilkan H 2O dan energi.
Respirasi Aerob: C 6H 12O 6  6CO 2 + 6H 2O + 38 ATP

46 | P a g e