Page 65 - Aplikasi Mikroba Pada Pakan Ternak
P. 65
Produk fermentasi selain menghasilkan bio-massa dapat
meningkatkan atau menurunkan komponen kimia tertentu,
tergantung kemampuan. Bahan pakan yang mengalami
fermentasi biasanya mempunyai nilai nutrien yang lebih tinggi
daripada bahan asalnya, selain itu mikroba bersifat memecah
komponen-komponen yang kompleks menjadi komponen yang
lebih sederhana sehingga mudah dicerna (Rosningsih, 2013).
Selama dan proses fermentasi terjadi, bermacam-
macam perubahan kompisisi kimia. Kandungan asam amino,
karbohodrat, pH, kelembaban, aroma serta perubahan nilai gizi
yang mencakup terjadinya peningkatan protein dan penurunan
serat kasar. Semuanya mengalami perubahan akibat aktivitas dan
perkembangbiakan mikroorganisme selama fermentasi.
Gambar 22.
Fermentasi ampas kelapa sebagai pakan ternak menggunakan isolat
bakteri dari pliek-U
(Leona Harahaf, et al., 2018)
Melalui fermentasi terjadi pemecahan substrat oleh
enzim-enzim tertentu terhadap bahan yang tidak dapat dicerna,
53 | P a g e
