Page 66 - Aplikasi Mikroba Pada Pakan Ternak

misalnya selulosa dan hemiselulosa menjadi gula sederhana.
Selama proses fermentasi terjadi pertumbuhan kapang, selain
dihasilkan enzim juga dihasilkan protein ekstra selluler dan
protein hasil metabolisme kapang sehingga terjadi peningkatan
kadar protein (Sembiring et al., 2006).

Gambar 23.
Fermentasi kulit ubi kayu dengan MOL
(Siburian 2019)

Beberapa faktor yang mempengaruhi proses fermentasi
yaitu :

1) Jenis inokulum (Mikroorganisme)
Inokulum merupakan kultur mikroba yang diinokulasikan
kedalam medium pada saat kultur mikroba pada fase
pertumbuhan. Inokulum probiotik mengandung bahan
pengikat mikroba dan mengandung mikroba yang dapat
melakukan fermentasi, salah satunya adalah terdapat pada
ragi (Suriawiria, 2005).

2) Jumlah inokulum

54 | P a g e