Page 51 - E-modul Plain Cake Revisi
P. 51
PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
42
Baking powder double acting
Gambar 2. 55 Beberapa merek baking powder double acting
4) Baking Soda
Baking soda adalah bahan pengembang kimia Sodium
Bicarbonate yang akan melepaskan CO2 pada saat dipanaskan
sehingga cake akan mengembang. Cake yang bahan pengembangnya
menggunakan baking soda harus cepat dipanggang, jika tidak maka
CO2 akan terlepas dan cake tidak dapat mengembang. Penggunaan
baking soda yang warna cake akan menjadi lebih gelap dan merubah
rasa menjadi sedikit pahit. Berikut ini beberapa merek baking soda
yang mudah dijumpai.
Gambar 2. 56 Beberapa merek baking soda
