Page 55 - E-modul Plain Cake Revisi

PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
46

6) Cream Of Tartar

Cream Of Tartar atau
nama lainnya Potassium
Tambah
bitartrate merupakan produk
pengetahuan kamu
yang dihasilkan dari dengan scan barcode

pembuatan wine/minuman dibawah ini!

anggur dan sangat umum
digunakan dalam industri

kimia dan makanan. Bentuk
fisiknya berupa bubuk kristal

putih yang tidak berbau dan

bersifat asam. Cream of tartar
seringkali digunakan untuk pengocokan putih telur karena memiliki

sifat yang asam sehingga dapat menjaga kestabilan putih telur. Cream
of tartar umumya digunakan untuk pengocokan putih telur pada

chiffon cake, marmer cake, ogura cake, dan Japanese cheese cake.
Berikut beberapa merek cream of tartar yang mudah dijumpai.

c. Bahan Penambah Aroma, Rasa, dan Warna
Pada pembuatan cake bahan tambahan ini bukanlah hal yang tak

lazim untuk dapat memperbaiki kualitas cake seperti memberikan
warna, memberikan aroma, menambah cita rasa, dan mempercantik

tampilan. Bahan penambah aroma, rasa, dan warna yang umum
digunakan antara lain:

1) Pewarna makanan
Pewarna makanan adalah bahan tambahan makanan yang dapat

memberikan warna pada makanan yang berubah atau menjadi pucat