Page 60 - E-modul Plain Cake Revisi

PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
51

1) Pengocokan lemak dan gula kastor

Pada metode pembuatan sugar batter Langkah pertama yang
dilakukan adalah megocok butter dengan gula kastor dengan

kecepatan rendah hingga tercampur rata. Pengocokan awal dilakukan
dengan kecepatan rendah supaya gula kastor tidak beterbangan.

2) Pengocokan lemak dan gula kastor hingga mengembang

Setelah butter dan gula kastor tercampur merata, naikkan
kecpatan mixer hingga paling tinggi hingga butter dan gula kastor

mengembang, fluffy, dan berubah warna menjadi lebih pucat. Proses
pengocokan ini penting dilakukan untuk memasukkan udara sehingga

cake dapat mengembang optimal. Setelah adonan mengembang

tambahkan whole egg satu persatu hingga adonan homogen.
3) Menambahkan Bahan kering dan cairan

Adonan yang telah homogen tambahkan bahan kering seperti
tepung terigu, baking powder, baking soda, dan lain lain hingga

tercampur merata menggunakan mixer dengan kecepatan rendah.
Pencampuran bahan kering kedalam adonan menggunakan kecepatan

rendah supaya bahan kering tidak beterbangan. Ketika bahan kering

telah homogen, proses pencampuran dengan mixer dapat dihentikan
dan lanjutkan pengadukan dengan rubber spatula. Apabila terdapat

penggunaan cairan, tambahkan cairan secara bergantian.
4) Pencetakan adonan

Sebelum adonan dicetak, persiapkan loyang dengan mengolesi

loyang dengan lemak dan mengalasi dengan baking paper.
5) Pemanggangan

Pemanggangan adalah tahap akhir yang dapat menentukan
keberhasilan cake yang dibuat. Maka sebelum cake dipanggang, oven