Page 56 - E-modul Plain Cake Revisi
P. 56
PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
47
selama proses pengolahan atau untuk memberi warna pada makanan
yang tidak berwarna agar terlihat lebih menarik.
Ternyata pewarna
makanan ada yang
berbahaya loh! Kalian
cari tahu dengan scan
barcode ini ya!
Gambar 2. 60 Pewarna makanan
2) Essence
Essence adalah bahan tambahan
berupa cairan yang terbuat dari aroma
bahan-bahan makanan. Jadi, essence hanya
berfungsi untuk menambahkan aroma
tanpa mengubah rasa dan warna asli dari
produk yang diolah. Pada umumnya
Gambar 2. 61 Essence essence tidak memiliki warna namun ada
juga yang berwarna tetapi tidak pekat.
3) Pasta/Perisa
Pasta adalah bahan tambahan
makanan dan minuman yang berupa
cairan pekat, biasanya dikenal dengan
istilah perisa. Komposisi utama pada
pasta terdiri dari perasa, aroma, dan
pewarna yang dapat memberikan
Gambar 2. 62 Pasta/Perisa
warna, aroma, dan rasa pada cake.
