Page 66 - E-modul Plain Cake Revisi

PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
57

1) Pengocokan lemak, bahan kering, dan cairan

Pengocokan lemak, bahan kering seperti tepung terigu, baking
powder, cokelat bubuk, dan lain-lain dengan sebagian susu cair

hingga adonan menggumpal. Pengocokan bahan-bahan dengan
kecepatan rendah.

2) Penambahan whole egg dan cairan

Setelah adonan menggumpal tambahkan whole egg dan sisa susu
cair secara bertahap dengan kecepatan rendah hingga adonan

homogen. Ketika adonan telah homogen, proses pencampuran dengan
mixer dapat dihentikan dan lanjutkan pengadukan dengan rubber

spatula

3) Pencetakan adonan
Sebelum adonan dicetak, persiapkan loyang dengan mengolesi

loyang dengan lemak dan mengalasi dengan baking paper.
4) Pemanggangan

Pemanggangan adalah tahap akhir yang dapat menentukan
keberhasilan cake yang dibuat. Maka sebelum cake dipanggang, oven

haruslah dipanaskan terlebih dahulu. Jika oven telah siap digunakan,

panggang cake dengan suhu160-170 derajat celcius hingga matang.
7) Pendinginan

Setelah matang, cake perlu diangin-anginkan diatas cooling rack
agar terdapat sirkulasi udara sehingga tidak membuat cake menjadi

basah akibat uap yang terperangkap dalam cake.

Untuk mengetahui metode pembuatan dengan teknik
Blending Method dengan jelas, simak video tutorial
dibawah ini yaa!