Page 68 - E-modul Plain Cake Revisi

PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
59

dan tidak memerlukan proses aerasi melalui pengkreman atau foaming.

Untuk lebih memahami metode pengocokan All In One simak diagram
alir metode pembuatan dibawah ini.

Pengocokan lemak, gula, bahan kering
( tepung terigu, baking powder), telur dan
cairan dengan mixer kecepatan rendah hingga
tercampur rata

Pencetakan

Pemanggangan Pendinginan

Gambar 2. 70 Diagram Alir Metode All In One

1) Pengocokan lemak, bahan kering, dan cairan

Pengocokan lemak, bahan kering seperti tepung terigu, baking
powder, cokelat bubuk, dan lain-lain serta telur dan lemak dilakukan

dalam sekali waktu. Pengocokan bahan-bahan dengan kecepatan
sedang hingga adonan homogen. Ketika adonan telah homogen, proses

pencampuran dengan mixer dapat dihentikan dan lanjutkan

pengadukan dengan rubber spatula.
2) Pencetakan adonan

Sebelum adonan dicetak, persiapkan loyang dengan mengolesi
loyang dengan lemak dan mengalasi dengan baking paper.

3) Pemanggangan

Pemanggangan adalah tahap akhir yang dapat menentukan
keberhasilan cake yang dibuat. Maka sebelum cake dipanggang, oven