Page 73 - E-modul Plain Cake Revisi

PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
64

kecepatan rendah atau dengan teknik folding. Proses pencampuran

bahan kering dilakukan hingga tercampur rata dengan waktu yang
singkat. Apabila pencampuran bahan kering terlalu lama dapat

memungkinkan volume adonan akan turun atau kempis.
3) Penambahan Lemak

Jika adonan telah homogen campurkan melted butter atau dapat

menggunakan margarin cair dengan teknik folding secara perlahan-
lahan untuk meminimalisir turunnya volume adonan.

4) Pencetakan adonan
Sebelum adonan dicetak, persiapkan loyang dengan mengolesi

loyang dengan lemak dan mengalasi dengan baking paper. Bagian sisi

loyang tidak perlu diolesi dengan lemak agar adonan dapat menempel
sempurna pada loyang sehingga dapat mempertahankan bentuk sponge

cake.
5) Pemanggangan

Pemanggangan adalah tahap akhir yang dapat menentukan
keberhasilan cake yang dibuat. Maka sebelum cake dipanggang, oven

haruslah dipanaskan terlebih dahulu. Jika oven telah siap digunakan,

panggang cake dengan suhu 170-180 derajat celcius derajat celcius
hingga matang.

9) Pendinginan
Setelah matang, cake perlu diangin-anginkan diatas cooling rack

agar terdapat sirkulasi udara sehingga tidak membuat cake menjadi

basah akibat uap yang terperangkap dalam cake

Untuk mengetahui metode pembuatan dengan teknik
Whisking dingin dengan jelas, simak video tutorial
dibawah ini yaa!