Page 135 - Modul Teknik Pengeringan 2021

pada contoh, dan penimbangan ulang. Selanjutnya diukur kembali

tekanan uapnya dengan cara yang sama.
Metode Higrometer Rambut. Prinsip pengukuran ini didasarkan pada

daya higroskopis rambut dan daya mulur rambut ketika menyerap uap
air. Jika udara kering maka rambut akan mengerut, sebaliknya bila udara

basah maka rambut akan mekar. Cukup baik untuk keperluan praktis di
industri atau untuk penelitian pendahuluan, karena harga dan biaya

operasionalnya relatif murah.

4) Jelaskan peranan nilai efisiensi energi dalam proses pengeringan! Dalam
proses pengeringan khususnya dalam upaya menurunkan kadar air dalam

bahan pangan maka aspek energi perlu diperhatikan selama pengeringan.
Setiap proses penanganan pascapanen sedapat mungkin efisiensi energi

sangat penting untuk dipertimbangkan agar mengurangi konsumsi energi,

biaya dan dampak lingkungan dari pengering dapat ditekan.
5) Kadar air basis kering yaitu air yang diuapkan dibagi bobot bahan setelah

pengeringan. Jumlah air yang diuapkan adalah bobot bahan awal sebelum
pengeringan dikurangi dengan bobot bahan akhir setelah pengeringan

dan dinyatakan dalam persen kadar air. Sedangkan kadar air basis basah

yaitu kadar air suatu bahan biasanya dinyatakan dalam persentase bobot
terhadap bahan basah, misalnya dalam gram air untuk setiap 100 gram

bahan.

129