Page 20 - Modul Teknik Pengeringan 2021
P. 20
Dengan aplikasi keseimbangan massa dan energi ke seluruh sistem
dehidrasi, beberapa parameter yang mempengaruhi desain sistem
dipertimbangkan. Meskipun analisis yang diilustrasikan adalah untuk sistem
berlawanan arus, pendekatan serupa dapat diterapkan pada sistem bersamaan
atau sistem batch.
Keseimbangan keseluruhan pada air yang masuk dan keluar dari
sistem dijelaskan pada persamaan berikut ini:
ṁ + ṁ = ṁ + ṁ (1)
Dengan:
ṁ = laju aliran udara (kg udara kering/jam)
ṁ = laju aliran produk (kg bahan kering/jam)
= kelembaban absolut (kg air/kg udara kering)
= kadar air produk, basis kering (kg air/kg bahan kering)
Penting untuk dicatat bahwa keseimbangan yang disajikan dalam
Persamaan (1) dilakukan berdasarkan udara kering dan padatan produk bebas
kelembaban.
Keseimbangan energi pada sistem pengeringan dijelaskan sebagai
berikut:
ṁ + ṁ = ṁ + ṁ + (2)
Dengan:
= kehilangan energi termal dari proses pengeringan
= energi termal udara (kJ/kg udara kering)
= energi termal produk (kJ/kg bahan kering)
Kandungan energi termal udara dan produk adalah:
=
− + (3)
=
− +
− (4)
Dengan:
= udara panas yang mengandung air (kJ/[kg udara kering K]) =
1,005 + 1,88 W
14
