Page 8 - Modul Teknik Pengeringan 2021

B. Capaian Pembelajaran

Melalui pengalaman pembelajaran Mata Kuliah Teknik Pengeringan
Bahan Pertanian, mahasiswa diharapkan menguasai capaian pembelajaran

yang terkait standar kompetensi berikut ini:
1. Mahasiswa mampu menguasai konsep dan prinsip dasar teknik

pengeringan
2. Mahasiswa mampu memahami karakteristik proses pengeringan

3. Mahasiswa mampu menguasai prinsip kerja alat dan mesin pengering

bahan pertanian
4. Mahasiswa mampu menerapkan teknik pengeringan bahan pertanian

C. Sub Capaian Pembelajaran
Berdasarkan capaian pembelajaran di atas, berikut di bawah ini sub

capaian yang lebih spesifik untuk setiap tahapan pembelajaran yang disusun

dalam modul ini:
1. Mahasiswa mampu menjelaskan mengenai teknik pengeringan secara

umum
2. Mahasiswa mampu menguraikan konsep dasar, tujuan, dan fungsi

teknik pengeringan bahan pertanian

3. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang panas laten, panas sensibel,
pindah panas, pindah massa, dan perubahan karakteristik bahan

pangan yang dikeringkan
4. Mahasiswa mampu menguraikan karakteristik proses pengeringan

5. Mahasiswa mampu menguraikan tentang kandungan air pada bahan
pangan yang dikeringkan

6. Mahasiswa mampu menguraikan konsep dan prinsip psikrometrik

dalam proses pengeringan
7. Mahasiswa mampu menjelaskan karakteristik grafik psikrometrik

8. Mahasiswa mampu menguraikan hubungan udara dengan uap air
dalam grafik psikrometrik

9. Mahasiswa mampu menguraikan jenis dan klasifikasi metode

pengeringan
10. Mahasiswa mampu menjelaskan jenis dan klasifikasi mesin pengering

2