Page 25 - E-modul Mikrobiologi Pangan

B. Teknik Isolasi Mikroorganisme

Mikroorganisme tumbuh secara kompleks di habitat alaminya, populasi

mikroba tidak hanya ada 1 spesies saja, akan tetapi terdapat spesies atau genus

yang lain dalam bentuk campuran, sehingga untuk mempelajari satu jenis

mikroorganisme dibutuhkan kultur murni. Kultur murni hanya mengandung satu jenis
mikrobia, sehingga dapat dipelajari lebih lanjut mengenai sifat morfologi maupun

biokimawinya. Kultur murni dapat disiapkan dengan beberapa cara, yaitu:

1) Streak plate (cara goresan)

Teknik ini sering digunakan untuk isolasi mikroorganisme dari campurannya
atau untuk meremajakan kultur ke dalam media baru. Teknik yang sering

digunakan adalah goresan kuadran (Quadrant streak) (Gambar 2.3). Teknik ini

dilakukan dengan cara sel dipindahkan ke tepi media padat dengan inokulasi

loop/ose, kemudian digoreskan diatas permukaan media secara kontinyu,
kemudian ose dipijarkan dan dilakukan goresan berikutnya tanpa mengambil

sel awal. Goresan kedua diawali dengan menyentuh goresan pertama, begitu

seterusnya sampai goresan keempat.

Gambar 2.3. Teknik Streak plate (metode gores). a) Tahapan metode gores, b)
Hasil inokulasi Serratia marcescens dengan metode gores (Sumber: Capuccino
dan Sherman, 2014)

Y O U R L O G O | Page 21