Page 30 - E-modul Mikrobiologi Pangan

dihitung adalah 30-300 koloni. Perhitungan jumlah koloni dapat dilihat pada

Gambar 3.2.
1 ml sampel

Gambar 3.2. Contoh cara menghitung metode plate count (Madigan et al., 2012)

Kelebihan dari metode plate count yaitu 1) sederhana, 2) dapat
menghitung sel-sel yang hidup dan sensitif, 3) dapat mengetahui berbagai jenis

bakteri yang berada dalam sampel, 4) dapat mengisolasi koloni tertentu untuk

mempelajari koloni lebih lanjut. Sedangkan kelemahannya yaitu 1) Kemungkinan

muncul koloni dari lebih satu sel seperti pada mikroorganisme yang berbentuk
pasangan, rantai atau kelompok sel sehingga dapat memperkecil perhitungan

jumlah sel yang sebenarnya, 2) Beberapa tipe sel tidak mau tumbuh karena

media, pH dan inkubasi yang tidak sesuai, 3) kemungkinan terjadi kesalahan

pada saat pengenceran.
2) Metode Most Probable Number (MPN)

Metode MPN telah digunakan untuk menghitung jumlah mikroorganisme

dalam makanan, air limbah dan sampel lainnya, akan tetapi metode MPN ini

seringkali digunakan untuk menguji sampel air, khususnya untuk mendeteksi

adanya bakteri koliform yang merupakan kontaminan utama sumber air minum.
Metode ini dapat dilakukan dengan menggunakan media selektif dan kondisi

inkubasi untuk mendapatkan satu atau sekelompok kecil organisme seperti

patogen tertentu, selain itu juga dapat dilakukan menggunakan media yang
kompleks untuk mendapatkan perkiraan jumlah sel yang hidup (Hogg, 2005).

MPN ini didasarkan pada metode statistik (teori kemungkinan). Metode

ini juga didasarkan pada pengenceran, kemudian diinkubasi sesuai dengan suhu

dan waktu yang direkomendasikan dan nilai MPN ditentukan dengan kombinasi

Y O U R L O G O | Page 26