Page 31 - E-modul Mikrobiologi Pangan

jumlah tabung positif yaitu ada/ tidaknya pertumbuhan (Gambar 3.3). Umumnya

terdapat 3 atau 5 buah tabung untuk setiap kelompoknya. Jumlah sel yang hidup
dapat diperkirakan dari tabel yang dihitung secara statistik (Ray dan Bhunia,

2014)

Gambar 3.3. Metode Most Probable Number dengan tabung seri 5, warna gelap
pada tabung menunjukkan pertumbuhan sel mikroorganisme (positif), tabung
warna putih tidak menunjukkan pertumbuhan (negatif). (Sumber: Hogg, 2005)

3) Perhitungan jumlah sel dengan metode penyaringan membran (membrane
filtration)

Metode lain yang digunakan untuk perhitungan bakteri dalam sampel

air/ menganalisis kemurnian air adalah dengan uji membran filter. Sejumlah air

dilewatkan melalui membran filter dengan ukuran pori (0.45 µm) sehingga cocok

untuk menangkap bakteri. (Gambar 3.4). Filter ditempatkan pada media padat
yang sesuai dan diinkubasi pada suhu yang sesuai untuk dibiarkan berkembang.

Media selektif dapat digunakan untuk menyeleksi mikroorganisme tertentu.

Kelebihan metode ini adalah sangat sensitif (memungkinkan mengetahui
sel-sel walaupun hanya terdapat 5 sel dalam 100 ml sampel, pengerjaannya

sederhana dan cukup cepat. Sedangkan kekurangannya antara lain peralatan

yang dibutuhkan cukup mahal, membran mudah tersumbat oleh beberapa zat

Y O U R L O G O | Page 27