Page 41 - PATU2025_EBOOK_PUYUHPETELUR_4_
P. 41
Puyuh Petelur
Coturnix Coturnix Japonica
V
PASCA PANEN PUYUH PETELUR
5.1 Potensi
Puyuh petelur (Coturnix coturnix japonica) merupakan jenis unggas kecil yang
memiliki potensi tinggi dalam bidang peternakan, terutama sebagai penghasil telur.
Dalam kondisi pemeliharaan yang optimal, seekor puyuh dapat mulai bertelur pada usia
6–7 minggu dan mampu memproduksi sekitar 250–300 butir telur per tahun.
Telur puyuh dikenal memiliki nilai gizi tinggi. Kandungan proteinnya sekitar
13,1% dan lemak 11,1% . Selain itu, telur puyuh mengandung vitamin A, B kompleks,
zat besi, fosfor, dan kolin yang berperan penting dalam perkembangan otak dan sistem
saraf. Karena ukurannya yang kecil dan padat nutrisi, telur puyuh sering digunakan
sebagai sumber protein hewani dalam diet anak-anak dan lansia
5.2 Produk
Pasca panen, telur puyuh dapat diolah menjadi berbagai bentuk produk konsumsi
dan industri, antara lain:
• Produk konsumsi langsung: Telur puyuh rebus dalam kemasan siap santap.
• Produk olahan industri:
o Telur puyuh asin.
o Telur puyuh dalam saus (pedas/manis).
o Nugget atau sosis puyuh (menggunakan telur dan daging puyuh).
o Telur puyuh dalam kemasan kaleng (preservatif).
• Produk kuliner dan masakan siap saji:
o Bakso telur puyuh.
o Soto, sate, dan nasi kuning dengan topping telur puyuh.
36
