Page 32 - MonTruyenThong

Å
Á
Ë
Ì
MON ÙN VIÏT NAM TRUYÏN THÖNG 31

Á
CANH CHUA CA LOC
Á

Å
VÊT LIÏU — THÛC HANH:
Å
Å
Â
Phên lûúång cho khoang 2 lñt canh, nïëu muöën laâm nhiïìu cûá
ã
â
ã
nhên lïn, phêìn caá tuy thñch gia giaãm trong khoang 500 — 700g, caác
å
phu gia khaác ñt nhiïìu tuy y.
â
á
1. Nûúác canh:
â
Nêëu nûúác dung vúái 500g xûúng heo + 2 ½ lñt nûúác + 20g haânh
å
tñm + 1 muöng caâ phï muöëi. Hêìm nhoã lûa vaâ vúát boåt liïn tuc cho
î
ã
àïën khi nûúác coân khoaãng giaâ 2 lñt, vúát bo xaác xûúng, haânh.
ã
2. Laâm chua nûúác canh:
â
â
Taåo võ chua cho nûúác canh cho moán canh chua VN tuy vung,
ä
â
â
tuy ngûúâi dung nhûng loaåi cêy traái khaác nhau nhû miïìn Bùæc, miïìn
Trung hay duâng traái sêëu, khïë... Trong khi moán canh chua miïìn
Nam luön àûúåc laâm chua bùng traái me chñn, coá ngûúâi thñch duâng
ç
dêëm nuöi (loaåi dêëm laâm bùçng chuöëi, thúm hoùåc nho) hoùåc chanh.
å
Cùn baãn laâ võ chua phaãi àûúåc taåo ra bùng traái cêy, khöng sû dung
ç
ã
dêëm thuöåc daång hoáa chêët cöng nghiïåp.
á
ë
â
ã
- Nïu laâ me chñn thûúâng àaä tach bo voã, lêëy naåc me, dung
khoaãng 200g nêëu vúái chûng möåt cheán nûúác cho tan me, vúát boã xaác
â
vaâ höåt me.
- Nïëu dung traái sêëu xanh, àêåp bï sêëu ra, cho vaâo nöìi nûúác
â
í
â
â
dung khoang mûúi traái; nïëu dung khïë xanh cheã doåc khïë laâm böën
ã
á
ã
cho vaâo nöìi khoaãng 3 — 4 trai... nêëu söi nhoã lûa qua vaâi phuát nïëm
ã
ë
á
æ
ã
thû thêëy coá võ chua vûa y laâ tùt bïp, vúát bo xaác traái ài.
â
â
ë
- Nïu dung dêëm göëc traái cêy chó cêìn cho vaâo nûúác duâng tûâng
á
vaâi muöîng sup cho àïn khi coá võ chua vûa y.
â
ë
á