Page 35 - MonTruyenThong

ì
Nhiïu taác giaã 34

Ë
MIÏN LÛÚN

Â
1. LAM LÛÚN:
500g lûún söëng hoùc lûún àöng laånh.
å
ë
- Nïu baån àaä coá lûún àöng laånh thò chó cêìn phaãi raä àöng vaâ
í
têm uúáp nhû lûún söëng.
ë
â
- Nïu dung lûún söëng thò choån lûún con nhoã, voâng thên cúä 2,5
â
- 3cm laâ vûa cho moán miïën xaâo, xao lùn, nêëu chaáo. Lûún con nhoã
â
â
luön chùæc thõt vaâ ngoåt. Lûún cúä lúán thñch húåp vúái um nûúác dûa, nêëu
lêíu...
- Laâm lûún söëng: Ú nhûng haâng baán lûún, ngûúâi ta thûúâng
ä
Ã
laâm thõt lûún cho khach mua. Coá nhiïìu caách laâm saåch nhúát lûún
á
â
â
ç
bùng tro, muöëi, dêëm... Àún giaãn nhêët laâ dung dêëm. Dung möåt caái
å
â
á
nöìi vûa, cho vaâo möåt cheán àêìy dêëm, trut hïët lûún vaâo vaâ àêy nùæp
laåi chúâ trong vaâi phut lûún seä yïëu ài vaâ coá thïí chïët hùèn, dêëm seä
á
á
æ
laâm cho lûún nhaã saåch nhúát vaâ trùng ra (nhú mang gùng tay cao su
chuyïn dung cua nhaâ bïëp vaâo). Duâng keáo ngùæn mui, nhoån... mö roåc
ã
í
ä
â
å
bung lûún tû hoång xuöëng àïën hêåu mön, moi boã toan bö ruöåt loâng
å
â
â
lûún, xaã laåi thêåt ky nhiïìu lêìn nûúác cho àïën khi thêëy thêåt saåch. Tuy
â
ä
y chùåt khuc ngùæn 7 - 10cm hoùåc àïí nguyïn con vaâ àûng boã caái àêìu,
á
â
á
â
àoá laâ phêìn thõt khaá ngon du khöng nhiïìu. Têím ûúáp lûún vúái 1
muöîng sup haânh tñm bùm nhuyïîn + 1 muöîng caâ phï muöëi + ½
á
muöîng caâ phï tiïu + 1 muöîng sup nûúác mùæm nïëu thñch... àïí qua 30
á
á
phut röìi hêëp chñn, róa lêëy naåc lûún, boã xûúng, àïí riïng nûúác hêëp
lûún.
á
- Sau khi coá naåc lûún ûúáp lêìn hai vúái ½ muöîng sup haânh tñm
bùm + ½ muöîng caâ phï muöëi + 1/3 muöîng caâ phï tiïu röìi xaâo
á
nhanh laåi vúái 1 muöîng sup dêu ùn vaâ 1 muöîng sup nûúác söi cho
á
ì
lûún àûng khö qua laâ àûúåc.
â