Page 33 - MonTruyenThong

ì
Nhiïu taác giaã 32

â
- Sau khi coá nûúác dung chua, cho vaâo 2 lñt nûúác dung 200g caâ
â
â
chua chñn cùæt miïëng, 150g thúm chñn cùæt miïëng. Tuy khêíu võ nïm
á
á
laåi vúái chut muöëi cho àêåm àaâ chû khöng mùån vò chuáng ta seä coân
cho thïm caá. Giû noáng nûúác dung trïn bïp.
ë
ä
â
Â
3.LAM CA:
Á
å
ã
Caác baån coá thïí sû dung caác loaåi caá nûúác ngoåt sau àêy àïí laâm
å
moán canh chua: Caá loác laâm saåch, keáo bö loâng ra vaâ àïí nguyïn böå
á
loâng, cùæt ngang caá thaânh laát moãng; caá böng lau, caá hu... laâm tûúng
tû vaâ quen thuöåc nhêët àöëi vúái caác baån úã nûúác ngoaâi laâ caá basa
å
ë
(catfish) VN xuêt khêíu vúái daång tûng laát hoùåc miïëng deåp vaâ dô
â
nhiïn laâ phaãi àïí raä àöng trûúác khi laâm. Têím ûúáp möîi kñ-lö caá vúái: 1
á
muöîng sup nûúác mùæm ngon + 1 ½ muöîng caâ phï muöëi + ½ muöîng
á
caâ phï tiïu + 1 muöîng sup haânh tñm bùm, tröån àïìu vaâ àïí cho caá
ã
á
thêëm gia võ qua 40 phut, àïí caá vaâo tu laånh trong thúâi gian ûúáp.
Á
4. PHU GIA VA CAC LOAI RAU ÙN KEM:
Å
Å
Â
Â
á
Chuêín bõ möîi thû möåt ñt göìm:
- Giaá söëng rûa saåch àïí raáo; rau ngöí hay coân goåi laâ rau öm, lùåt
ã
ã
æ
ã
lêëy phêìn non, ngùæt khuc ngùæn 5cm rûa saåch; àêåu bùp cùæt bo cuöëng,
á
á
ã
cùæt cheáo laát mong; bac haâ tûúác voã, cùæt xeáo khuc ngùæn.
å
- Ñt haânh tñm löåt voã, cùæt laát moãng, phi vaâng vúái ñt dêìu, àûng
â
àïí haânh chaáy, vúát ra àïí raáo dêìu. Ñt haânh tûúi vaâ rau ngoâ gai cùæt
nhoã. Ñt rau thúm, xaâ laách lùåt rûa saåch.
ã
â
- Nûúác chêëm caá: Tuy thñch chó duâng nûúác mùæm nguyïn chêët
vúái ñt gioåt chanh vaâ úát tûúi xùæt laát hoùåc laâm nûúác mùæm me: Pha
â
å
phêìn nûúác mùæm + 3 hoùc 4 phên nûúác loåc, tuy àö mùån cua nûúác
ã
ì
å
â
mùæm thïm chut àûúâng cho coá võ ngoåt sau cung cho vaâo tûng ñt möåt
â
á
phêìn naåc me àaä nêëu hoùåc xay cho höîn húåp coá thïm võ chua nheå,
â
tuy thñch cho thïm úát hay khöng.