Page 30 - MonTruyenThong

Á
Ë
Ì
Å
MON ÙN VIÏT NAM TRUYÏN THÖNG 29
â
â
ã
hong, tuy xûng lúán nhoã, traãi möåt lúáp nïëp àêåu daây chó chûng 5cm,
nïëp seä chñn nhanh vaâ àïìu hún laâ traãi daây. Cho nhiïìu nûúác vaâo nöìi,
àïí nûúác thêåt söi röìi múái bùæc xûng nïëp lïn, àêåy nùæp kñn, hong nïëp. 1
ã
ã
á
kg nïëp àêåu hong trong khoang 35 — 40 phut laâ chñn, sau khi xöi
á
chñn, múã nùæp, rùæc àïìu vaâo nïëp 2 muöîng sup àûúâng caát xay/1kg nïëp
æ
ä
àêåu, dung àua tröån àïìu röìi bùc xuöëng ngay, khöng hong nûa. (Nïëu
â
ä
á
muöën xöi ngoåt nhiïìu thò thïm 1 - 2 muöîng sup àûúâng)
â
5. Xöi àaä chñn, búái ra khay röång hoùåc nia saåch, dung quaåt tay
å
hoùåc àùåt quaåt maáy, quaåt liïn tuc vaâo xöi, vûa thöíi quaåt vúái duâng
â
ä
àua xúái àïìu xöi lïn cho xöi nguöåi nhanh vaâ rúâi haåt. Xöi voâ nêëu
á
â
å
kheáo laâ haåt xöi àïìu bam àïìu àêu vaâ rúâi haåt hoan toaân. Nïëu laâm
khöng kyä caác khêu, xöi seä voán cuc, nïëu bõ ñt, chûa bùçng caách chaâ
å
ä
á
bop nheå tay nhûäng cuåc xöi voán laåi cho rúâi haåt.
å
6. Lûu yá: Xöi voâ bõ voán cuc nhiïìu laâ do nïp coân bõ sung nûúác,
ë
ä
ä
haåt nïëp khöng àûúåc lau ky cho raáo sau khi ngêm. Haåt xöi khöng
á
bam àïìu möåt lúp àêåu mõn, àêu coân lêîn trong xöi laâ do àêu àaä laâm
á
å
å
å
á
chûa àaåt àöå mõn nhuyïn mõn àung. Nïëu choån nïëp khöng ngon, àêu
î
ä
â
xanh bõ sûúång cung seä laâm hû moán xöi. Xöi vo laâ moán ùn nguöåi vaâ
â
nêëu àaåt yïu cêìu laâ coá thïí böëc tay àïí nhêëm nhaáp tûng haåt xöi
â
nhûng cung coá thïí vùæt dñnh chùæc laåi thaânh tûng nùæm.
ä
7. Moán cheâ dên töåc truyïìn thöëng àïí ùn keâm xöi voâ laâ cheâ
á
àûúâng. Co caách laâm rêët àún giaãn nhû sau:
- Nêu tan 500gr àûúâng vúái 2 lñt nûúác, àï nûúác àûúâng söi nhoã
ë
í
ë
lûa trïn bïp.
ã
- Hoa tan 100gr böåt sùæn dêy vúái ½ lñt nûúác, lûúåc laåi qua rêy
â
àïí loai boã böt voán cuc nïëu coá.
å
å
å
â
â
â
- Dung àua vûa khuêëy nuúác àûúâng vûa chêm tû tû nûúác böåt
â
â
ä
vaâo, nûúác àûúâng seä saánh laåi tûâ tûâ, tuây chêët luúång böåt, thêëy höîn húåp
â
vûa sïåt laåi vaâ trúã trong laâ àûúåc, khöng nhêët thiïët phaãi dung hïët
â
â
lûúång böåt àaä pha, àûng àïí cheâ trúã thaânh daång àùåc. Tuy thñch cho
â
vaâo vaâi gioåt tinh dêìu hoa bûúãi hoùåc vaâi nu hoa bûúãi tûúi nïëu coá.
å
- Moán cheâ àûúâng nïëu cho àêåu xanh caâ àaä hong chñn vaâo,
â
ä
khuêëy àïìu seä thanh moán cheâ hoa cau. Àêy cung laâ moán cheâ truyïìn