Page 41 - MonTruyenThong

ì
Nhiïu taác giaã 40

í
â
maâu dûa + 2 traái úát chñn àoã, khoaãng 15 — 20gr, àï nguyïn traái -
khöng beã gaäy úát + 2 muöîng sup dêìu ùn hoùåc múä nûúác. Àêåy kñn caá,
á
àïí qua 1 giú hoùåc cho àïën khi thêëy àûúâng tan hïët vaâ höîn húåp nûúác
â
gia võ phaãi ngêåp mùåt caá; nïëu caá lúán con, nûúác gia võ khöng àu ngêåp
ã
caá thò phaãi cho thïm ñt àûúng + nûúâc mùæm bùng nhau. Bùæc caá lïn
â
ç
ë
ã
â
ã
bïp. Àïí lûa vûa, vûa thêëy nûúác kho chúm söi phaãi haå lûa thêåt nhoã
á
â
ã
ã
chó àu cho nûúác kho söi vaáng húi vaâ sui boåt rêët nheå. (Khöng chêm
thïm nûúác söi maâ chó kho caá bùçng nûúc àûúâng muöëi tan ra). Nïëm
á
thû nûúác kho, tuy thñch thïm àûúâng hoùåc muöëi theo khêíu võ riïng
â
ã
— thöng thûúâng vúái lûúång àûúâng vaâ nûúác mùæm nhiïìu nhû vêåy chó
cêìn nïm thïm chuát muöëi nïëu chêët lûúång nûúác mùæm keám. Kho
ã
trong khoang 1 giúâ trúã laåi, thónh thoaãng àaão nöìi cho caá trúã nheå,
á
kho cho àïën khi nûúác kho gêìn nhû caån hùèn vaâ sïåt quanh laåi,
æ
miïëng caá trúã chùc, coá maâu nêu àoã thêím.
á
- Vï moán caá kho tiïu: Mon caá loác hay caá keo kho tiïu chó laâ
ì
â
daång caá kho khö nhûng cho nhiïìu tiïu. Tuy thñch rùæc thïm ñt tiïu
â
å
â
â
böt vûa àu thúm va cay nheå khi nûúác kho bùæt àêìu quaánh sïåt, lûu yá
ã
nïëu cho nhiïìu tiïu thò ngoai võ cay seä coá thïm võ àùæng nöìng rêët
â
khoá chõu.
- Vúi caách kho khö naây, nïëu muöën coá nûúác nhiïìu àïí chan vaâo
á
cúm, xöi nïëp... thò khi caá àaä thêëm ngon, chêm thïm chuát nûúác söi
ç
cho bùng mùåt caá, àïí söi laåi laâ àûúåc. Trong moán caá kho khö, ngûúâi
miïìn Trung thûúâng chó dung thïm chöåt nûa, xú mñt... loát möåt lúáp
â
â
ä
chûng 2 cm, dûúái àaáy nöìi röìi múái cho caá lïn. Nûúác kho se thêëm vaâo
caác loaåi phu gia naây laâm thaânh moán ùn phu rêët ngon.
å
å