Page 42 - MonTruyenThong

Á
Ë
Å
Ì
MON ÙN VIÏT NAM TRUYÏN THÖNG 41

XÖI ÀÊU
Å

Â
Å
Å
Å
VÊT LIÏU - THÛC HANH
å
Caách nêëu cho caã ba loaåi xöi àêåu xanh, àêåu phung, àêåu àen.
â
å
Tuy thñch, laâm riïng tûng loai àêåu vaâ nêëu vúái nïëp.
â
ë
ç
1. Nêu theo nguyïn tùæc laâm laâm chñn bùng caách hong:
î
Àêy laâ möåt cach lam chñn nïëp dï nhêët, cho xöi ngon vaâ àûúåc
á
â
ë
möåt viïåc rêët quan troång laâ ngûúâi chûa biït nêëu xöi bao giúâ cung
ä
khöng lo bõ chaáy, vò xöi coi vêåy chû húi khoá nêëu. Nïëu nêëu theo kiïíu
á
á
cho nûúác vúái nïëp vaâo nöìi thò rêët dïî trïn söëng dûúái khï tû bïì nhaão
ã
nhoeát! Nhû vêåy baån phaãi coá möåt caái xûng hêëp vaâ têìng trïn cuãa
ã
xûng phaãi coá vó hêëp xöi laâ loai vó troân coá löî nhoã vûa àu cho húi nûúác
å
ã
â
ë
böc lïn nhûng haåt nïëp khöng rúi xuöëng àûúåc. Loaåi xûãng naây hêìu
â
ä
hïët siïu thõ A, Êu nao cung coá.
Á
2. Vúái caã ba loai àêåu:
å
Trûúác khi sú chïë, thaã trong nûúác laånh, vúát boã nhûng höåt leáp,
ä
xêëu... nöíi lïn trïn mùåt nûúác.
3. Sú chïë àêåu phung vaâ àêåu àen giöëng nhau:
å
á
Hai loaåi àêåu naây thên höåt cûng, phaãi laâm chñn mïìm trûúác
á
á
khi hong chung vúái nïëp. Àêåu phuång àaä boc voã cûng, àêåu àen vo
ë
saåch... cho vao nöìi. Chêm nûúác noáng vaâo, nêu söi khoaãng vaâi phuát,
â
í
tùt bïëp, àïí ngêm àêåu trong nûúác noáng khoaãng 1 giúâ, àö boã nûúác
æ
nêëu lêìn àêìu, chêm nûúác noáng lêìn hai nêëu nhoã lûãa cho àïën khi àêåu
mïìm. Thúâi gian nêëu khaá lêu - coá thïí tû 1 àïën 3 tiïëng àöìng höì, tuy
â
â
å
söë àêu dung nêëu vaâ chêët lûúång àêåu khö hay tûúi ñt nhiïìu. Trong
â
khi nêëu thùm chûng nûúác, nïëu thêëy nûúác caån hún mùåt àêåu phaãi
â
chêm thïm nûúác söi vaâo. Nïëu quen duâng nöìi aáp suêët, hêìm àêåu
ç
bùng nöìi aáp suêët seä nhanh vaâ höåt àêåu núã mïìm ngon hún. Sau khi
nêëu àêåu chñn vúát ra àïí raáo. Phêìn nûúác luöåc àêåu khöng dung àïí
â