Page 45 - MonTruyenThong

ì
Nhiïu taác giaã 44

Â
SÛÚN XAO CHUA NGOT
Å
Â

Å
VÊT LIÏU
Å
ã
- Phêìn naây chuêín bõ trûúác khoaãng 2 giúâ: Caâ röët, cu caãi trùæng,
möîi thû 150g got voã, tóa hoa, cùæt ngang laát moãng chûng 3 ly. Ngêm
å
á
â
trong höîn húåp dêëm àûúâng. Caách pha höîn húåp dêëm àûúâng: Tuy chêët
â
ã
lûúång dêëm àang coá, dung khoaãng 50cc thïm vaâo gia giam khoaãng
â
100cc nûúác loåc cho höîn húåp coá võ chua nheå röìi nïm àûúâng vaâo tû tû,
â
â
khuêëy tan àïí coá võ ngoåt nheå nhûng võ chua vêîn nhiïìu hún, khi àaä
àûúåc, nïm vaâo ¼ muöîng caâ phï muöëi cho höîn húåp àêåm àaâ. Khêíu võ
ä
ngûúâi pha se quyïët àõnh chêët lûúång höîn húåp. Trûúác khi nêëu, vúát ra
khoãi höîn húåp giêëm àûúâng, àïí raáo.
- 500g sûúân heo non, chùåt miïëng cúä 2 ngoán tay, ûúáp tröån vúái 1

muöîng caâ phï muöëi + ½ muöîng caâ phï tiïu + 100g haânh tñm bùm
(hoùåc tuyâ thñch choån haânh têy trùæng). Àïí thõt ûúáp qua 30 phut.
á
ã
ã
å
- 100g ca chua trung qua nûúác söi, löåt vo, cùæt ngang, bo höåt,
â
bùm hoùåc xay nhuyïîn.
Â
THÛÅC HANH

á
- Bùæc chaão, phi thúm 2 hoùåc 3 muöîng sup dêìu chiïn vúái 2 teáp
ã
â
â
â
toi bùm, àûng àïí toi chaáy, cho sûún vaâo xao cho vaâng, sau ào cho
ã
á
phêìn caâ chua vaâo vúái ñt nûúác söi vûâa àu sêëp mùåt thõt, àêy nùæp, àïí
å
ã
â
nhoã lûa cho àïn khi gêìn caån nûúác, thõt vûa chñn; vên àïí nhoã lûa,
ã
ë
ã
î
ì
ã
cho caâ röët, cuã caãi trùæng, cu kiïåu vaâo xaâo àïu trong vaâi phuát nûäa
â
cho sûún thêëm võ chua ngoåt; pha 1 muöîng sup böt nùng vúái ½ cheán
å
á
nûúác laånh, vûa chêm tû tû nûúác böåt vaâo, vûa xaâo àïìu tay cho àïën
â
â
â
â
khi nûúc xaâo vûa quaánh laâ àûúåc, khöng nhêët thiïët phaãi dung hïët
á
â
â
nûúác böåt. Tuy thñch cho thïm vaâo möåt muöîng caâ phï dêìu meâ àen.
â
â
Tuy khêíu võ nïm laåi vúái chuát muöëi hoùåc doån keâm muöëi, tiïu, xò
dêìu, úát tûúi...