Page 43 - MonTruyenThong

ì
Nhiïu taác giaã 42

á
nêëu xöi nhûng àûâng vöåi boã vò coá thïí cho vaâo chut muöëi hoùåc àûúâng
á
ë
laâm thûc uöëng giaãi nhiïåt, ngon laânh, töt cho cú thïí.
4. Sú chïë àêåu xanh:

Àêåu xanh khö thûúâng coá hai daång: daång coân nguyïn höåt vaâ
voã, dang àa caâ taách laâm hai vaâ coân voã hay khöng thûâúng goåi laâ
ä
å
â
å
“àêu xanh caâ”. Ngûúâi ta thûúâng dung àêåu xanh caâ àïí nêëu xöi. Vo
saåch àêåu, vêíy raáo, nêëu nûúác cho söi röìi chêm ra möåt caái nöìi hoùåc
thöë lúán, pha thïm ñt nûúác laånh cho thaânh nûúác êëm, cho àêåu vaâo
ã
á
ngêm khoang 2 giúâ. Sau ào trûúác khi hong vúái nïëp, àöí ra möåt caái
raá cho raáo nûúác.
5. Nïp:
ë
Vo saåch nïëp, ngêm nïëp trong nûúác êëm qua 1 giúâ röìi àöí möåt

caái raá àïí cho thêåt raáo nûúác trûúác khi hong. Tröån àïìu vaâo cû 1kg
á
nïëp laâ 1 muöîng caâ phï muöëi.

6. Hong xöi:

Phên lûúång thöng thûúâng laâ cû 1kg nïëp / 400g àêåu. Tröån àïìu
á
nïëp vúái loai àêåu àaä choån vaâ sú chïë. Chuêín bõ xûãng hêëp nhiïìu nûúác
å
â
á
ã
vaâ àï cho nûúác thêåt söi. Nïëu coá laá dûa, rûa saåch chûng muúi laá,
í
traãi àïìu vaâo têìng hêëp. Laá dûa seä laâm cho moán xöi thúm hún. Cho
á
ì
höîn húåp nïëp àêåu vaâo têng hêëp, àêåy kñn. Sau 15 phut, múã nùæp ra
á
ì
àaão àïu, röìi àêåy nùæp laåi hong tiïëp, khoaãng mûúi phuát sau laåi àaão
â
nïëp lêìn nûa, tuy lûúång nïëp hong ñt nhiïìu phaãi àaão vaâi lêìn cho àïën
ä
khi thêëy haåt nïëp trong boáng lïn vaâ mïìm laâ àaä chñn. Tùæt bïp, giûä
ë
ì
xöi trong têng hêëp cho xöi noáng lêu, ùn àïn àêu xúái ra àïn àoá. Nïëu
ë
ë
ã
â
nêëu nhiïìu nhû 3 - 4kg nïëp cung luc trong xûng lúán thò möîi khi àaão
á
nïëp phaãi vêíy àïìu lïn mùåt nïëp ñt nûúác loåc nguöåi.
å
7. Laâm àêåu phung muöëi meâ:
Tuy y gia giaãm trong khoaãng:
â
á
- 100g àêu phuång rang vaâng, àaäi voã, giaä nhuyïîn.
å
- 50g me trùæng hoùåc vaâng rang chñn, giaä nhuyïîn.
â