Page 689 - Microsoft Word - Cam Pha dat va nguoi.doc

Phần thứ ba: VĂN HÓA 657

cho lá lốt đã chuẩn bị vào nồi nấu, thêm gia vị, mắm muối để
món canh đậm đà thơm ngon.

Hàu nướng mỡ hành: Ngâm hàu trong nước khoảng
10 - 20 phút, sau đó dùng bàn chải cọ sạch phần đất cát bám
trên vỏ hàu, dùng dao nhọn tách đôi phần vỏ hàu, rửa hàu đã
tách đôi bằng nước muối pha loãng để làm sạch sạn rồi để

ráo. Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ, lạc rang rồi giã dập,
không giã quá nhuyễn. Tiếp đến, cho mỡ vào chảo đun nóng

già, cho hành lá đã cắt vào chảo mỡ rồi đảo nhẹ tay đến khi
thấy hành hơi se lại, thêm một chút hạt nêm và muối, đảo
thêm rồi tắt bếp. Tiếp tục xếp hàu lên vỉ nướng rồi rưới
một ít nước mỡ hành lên từng con, sau đó nướng trong

vòng 5 - 8 phút. Sau khi hàu chín, rắc thêm hành khô phi
thơm vàng, lạc rang để thưởng thức. Hàu được nuôi tại biển

Cẩm Phả rất béo ngậy, hàu nướng mỡ hành là món ăn đã quá
quen thuộc với các tín đồ mê hải sản. Vị béo của hàu kết hợp
với lạc giòn, ăn ngậy và thơm, thêm chút mùi thơm của mỡ

hành thì không gì sánh bằng.
Canh hà nấu chua ăn kèm với rau sống: Con hà sơ chế
sạch sẽ, cắt nhỏ các loại rau, gia vị nấu cùng như cà chua,

me, hành khô, thì là, hành lá và rau răm. Dọc mùng tước vỏ,
rửa sạch với nước và bóp muối. Cho hành khô vào dầu ăn
nóng phi thơm với cà chua, sau đó cho ruột hà vào xào cùng

và nêm nếm mắm muối. Đun nhỏ lửa để hà ngấm gia vị. Sau
đó cho nước vào nồi cho tới khi vừa đủ rồi bỏ me vào để tạo vị
chua. Đun sôi nước rồi cho dọc mùng vào, tiếp tục đun thêm

khoảng 1 - 2 phút cho chín tới, cuối cùng cho hành lá, rau
răm đã thái nhỏ vào. Phần rau sống ăn kèm bao gồm rau xà