Page 684 - Microsoft Word - Cam Pha dat va nguoi.doc

652 Cẩm Phả - Đất và Người

ăn truyền thống có sự đan xen hòa trộn với ẩm thực của
người Kinh, tạo nên nét đặc sắc trong ẩm thực của người
Cẩm Phả nói chung.

2. Bữa ăn công nghiệp của công nhân mỏ

Cuối thế kỷ XIX, ngành khai thác than ở Quảng Ninh

được hình thành, Quảng Ninh nói chung và Cẩm Phả nói
riêng trở thành khu công nghiệp lớn và quan trọng của khu
vực phía Bắc. Trong kết cấu dân cư ở Cẩm Phả đã xuất hiện

thêm đội ngũ công nhân mỏ. Dưới thời thuộc Pháp, điều kiện
lao động, ăn ở và sinh hoạt của công nhân mỏ rất khổ cực.
Công nhân thường phải làm việc từ 10 - 12 giờ đồng hồ với

đồng lương ít ỏi, cuộc sống cơ cực, bần hàn, thường xuyên bị
chủ mỏ, cai mỏ bóc lột tàn tệ, đánh đập dã man, cắt xén tiền
công và đời sống vô cùng đói rách. Cẩm Phả là khu vực có rất

nhiều các cơ sở khai thác than quan trọng mà Công ty Pháp
mỏ than Bắc Kỳ (SFCT) quản lý, phần lớn lương của công
nhân rất thấp, dưới 30 xu một ngày công. Tình trạng này

được phản ánh phần nào qua những bài ca dao vùng mỏ thời
thuộc Pháp như:

Cơm rau cháo đủ bữa chiều lại thiếu bữa mai.
Nếu có cơm ăn thì lẫn đầy than sỏi:
Than với đá lẫn đầy cơm gạo
Nuốt chẳng được, nhai thì lạo xạo

Cũng cố liều nhếu nháo nuốt đi.
Khi cơm đã thiếu đói thì thức ăn càng là thứ xa xỉ:

Một xu cá ót băm viên
Vừa kho vừa nấu, chẳng tiền mà mua.