Page 679 - Microsoft Word - Cam Pha dat va nguoi.doc

Phần thứ ba: VĂN HÓA 647

Bánh tài lồng ệp vốn có nguồn gốc từ người Hoa. Bánh này
thường được làm trong ngày tết để dâng cúng tổ tiên. Bánh

được làm từ bột gạo nếp với đường phèn, gừng, lạc, vừng. Sau
khi nấu xong hỗn hợp nước đường phèn và gừng, cho bột vào và
quấy đều tay cho thật quyện. Tùy từng khẩu vị gia đình, có thể

cho thêm lạc rang vào quấy cùng để tăng vị thơm ngon của
bánh. Để hấp bánh, người Sán Dìu thường dùng lá chít, hoặc lá

chuối lót dưới đáy và xung quanh, cho bánh vào nồi hấp kỹ, hấp
cách thủy khoảng 8 giờ là bánh chín. Bánh sau khi hấp xong có

thể rắc vừng rang đều lên trên bề mặt của bánh tạo độ thơm và
hình thức đẹp. Bánh có màu vàng nâu đều, mềm dẻo, ngọt

thanh. Bánh có nhiều kích thước khác nhau, bánh nhỏ thường
được dùng để dâng cúng trên bàn thờ, bánh to được cắt thành

1
miếng nhỏ để cúng gia tiên vào ngày lễ tết của gia đình .
Khi ăn, chấm bánh với đường, mật. Bánh này để được rất lâu,

có thể vài tuần.
Bánh viên bột được làm từ bột nếp pha với bột tẻ, gột
bằng nước lạnh, nặn thành từng viên nhỏ, đem luộc. Bánh

này gần giống với bánh trôi nước của người Kinh nhưng khác
là không có nhân mật hay đường. Loại bánh này được người

Sán Dìu làm vào dịp Tết 14 tháng 7 âm lịch.
Đồ uống của người Sán Dìu đa dạng, gồm đồ uống thông

thường, đồ uống đặc sản và thức uống chữa bệnh.
Đồ uống phổ biến hằng ngày của người Sán Dìu là các

loại nước chè, nước vối. Chè được trồng quanh nhà, hái lộc
_______________

1. Xem Trần Quốc Hùng: Quang Hanh - Đất và Người, Sđd, tr.114.