Page 682 - Microsoft Word - Cam Pha dat va nguoi.doc

650 Cẩm Phả - Đất và Người

Ngày nay, mâm cỗ ngày lễ tết của người Dao đã được cải
thiện đáng kể với các món ăn từ thịt lợn như lợn quay, lợn
xào, lợn luộc. Đối với những bữa tiệc, cỗ bàn quan trọng,

nhiều gia đình không tự làm mà thuê nhà hàng, trung tâm
tổ chức sự kiện.
d) Ẩm thực của người Tày

Người Tày ở Cẩm Phả chủ yếu di cư từ vùng Lạng Sơn
đến, vẫn sinh hoạt theo phong tục xưa. Bữa ăn hằng ngày,
giống như các tộc người sinh sống trên địa bàn thành phố

Cẩm Phả khác, người Tày cũng giữ thói quen ngày ăn ba
bữa sáng, trưa, tối. Trong đó bữa chính là bữa tối, bữa sáng
thường ăn cháo, bữa trưa thường đơn giản và thường không

theo giờ cố định, nghĩa là trong khoảng sáng, trưa, tối, cứ
khi nào cảm thấy đói sẽ ăn. Cơ cấu bữa ăn gồm cơm, rau, cá,

thịt; nguồn lương thực chính là gạo tẻ được trồng cấy ở
nương rẫy gần nhà. Các loại rau củ cũng phần lớn là tự
cung tự cấp gồm các loại như rau cải, rau dền, rau mồng tơi,
đậu đũa, bầu, bí, su hào, cải bắp,... được trồng ở các khoảnh

đất, khoảnh ruộng gần nhà. Các loại thực phẩm có nguồn
gốc động vật hầu hết là mua bán hay trao đổi ở ngoài chợ.

Cách chế biến các món ăn của người Tày cũng không có quá
nhiều khác biệt, chủ yếu vẫn là các món như luộc, rán,
nướng, quay, nấu, hấp, đồ, om, hầm, kho, ninh.

Trong các ngày lễ tết, hội hè, người Tày ăn uống rất chu
đáo và công phu. Đặc biệt, trong các dịp Tết Nguyên đán, Tết
mùng 3 tháng 3, Tết mùng 5 tháng 5 hay rằm tháng 7, bà con

làm các loại bánh như bánh chưng, bánh tro, bánh trôi, v.v..
Món xôi màu xanh được làm vào dịp Tết mùng 9 tháng 9, trộn